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Extracto:
El señor Estévez dijo que: uno de los matanceros de oveja y chivos pretendía hacer barbacoa de esta carne, matando los animales en el corral destinado para este objeto, picarla allí mismo y cocerla en la calle, pero que su señoría nada había querido resolver en este negocio, por no hablar acerca de este caso el reglamento, resolviéndose por lo mismo hacerlo presente al cabildo para su resolución. Este después de haber visto la oposición del presidente, del síndico primero y de los señores Hernández y García para que no pueda permitirse esta carne, que sólo puede usarse en chito o barbacoa y bajo cuyo requisito se concede el que se maten las ovejas y los chivos, se elabore fuera del corral, puesto que, al concederlo sería dar ocasión a que se expendiera en los tajones sin aquel beneficio y suponiéndola de carnero, acordó y convino que a nadie se permitía matar aquellos animales, ni elaborar la carne fuera de las casas de matanza, pues para no infringir lo acordado antes para el arreglo de ésta, la comisión del ramo se encargue de formar un artículo que expresamente aclare y prohíba la elaboración de aquella carne en otro lugar que no sea el designado bajo las penas establecidas el que aparezca en el citado reglamento, previniéndose así a la persona que solicita hacer esa barbacoa; y cuya resolución quedó enterada dicha comisión.
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